レシピ『人参ジャム』
人参は、ビタミンＡやカロチン、食物繊維などがたっぷり含まれた身体にいい野菜です。
ですが、子供たちの中には、人参は苦手という子も多いのではないでしょうか。
そんな人参嫌いのお子様には、人参で作ったジャムはいかがでしょう？
人参独特のクセがなくさっぱりとしたジャムですので、苦手な子にも食べやすく仕上がっています。
ここで「人参ジャム」のレシピを紹介したいと思います。
●人参ジャムの作り方●
人参：２００ｇ
リンゴ：１個
酸味が強い紅玉りんごを使うと、人参のクセを消してくれます。
はちみつ：大さじ６
レモン：１/２個
１.人参の皮をむいて、すりおろします。
２.リンゴの皮をむいて芯を取り除き、塩水に漬けながらすりおろしていきます。
３.レモンは皮を使用するので、しっかりと洗っておきます。
表皮をすりおろし、小さじ１杯分を使います。
残った果肉を絞っておきます。
４.鍋に、すりおろした人参とリンゴ、すりおろしたレモンの皮を入れて、はちみつを加え弱火にかけます。
アクが出てくるので丁寧に取り除きながら、しゃもじでかき混ぜ汁気がなくなるまで煮詰めていきます。
５.トロリとしてきたところで火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
６.熱湯消毒してしっかり乾燥した密封できるビンを用意しておき、ジャムが熱いうちにビンに移します。
しっかりとふたをして、ビンを逆さまにして冷ましましょう。
逆さまにして冷ます事で殺菌され長持ちします。
リンゴの代わりに桃を２個使ってもよいでしょう。
その場合、桃は皮をむいたら小さめのざく切りにして使います。
作ったジャムは、冷めたらすぐに食べることもできます。
直射日光を避けた涼しい場所に保管してください。
約１年程度は美味しくいただけます。
ビンのふたを開けたら冷蔵庫に入れて、早めに食べてください。
お子様の人参嫌いの克服に、このレシピを役立ててみてください。
