レシピ『トマトソース』
夏になると真っ赤な完熟トマトが店頭に並びますね。
それを使って、トマトソースを作ってみませんか？
グラタンやピザはもちろん、煮込み料理やスープなど使いみちいろいろです。
では、「トマトソース」のレシピを紹介しましょう。
●トマトソースの作り方●
完熟トマト：１ｋｇ
ホールトマトの水煮缶で代用できますが、生のトマトを使った方がまろやかで甘みのある仕上がりになります。
玉ねぎ：１個
ローリエ：１枚
オリーブオイル：１/４カップ
砂糖：小さじ１
塩：小さじ１
１.トマトを湯むきします。
まず、トマトのヘタを取り除き皮に十字の切れ目を入れます。
沸騰したお湯にトマトを３０秒くらいくぐらせ、冷水にとると切れ目の所から皮がきれいにめくれます。
２.湯むきしたトマトと玉ねぎをみじん切りにします。
３.鍋にオリーブオイル、玉ねぎとローリエを入れます。
玉ねぎが透明でしんなりして、ローリエの香りが立つくらいまで炒めます。
４.トマト、砂糖、塩を加えます。
アクを丁寧に取り除きながら、２０分くらいとろみがつくまで煮詰めていきます。
５.熱湯消毒してしっかり乾燥した密封できる瓶を用意しておき、トマトソースが熱いうちに瓶に移します。
しっかりとふたをして、瓶を逆さにして冷まします。
冷めたら、冷蔵庫で保管します。
密封した状態で約１年は美味しくいただけます。
ふたを開けたら、なるべく早く使い切ってください。
使う分づつ小分けに保存しておくのがと便利ではないでしょうか。
１回に使う分ずつジッパー付きの保存用袋に入れて冷凍保存するのもいいと思います。
完熟トマトの季節にはこのレシピを思い出してトマトソースをたくさん作ってみてください。
献立に悩んだ時のお助け役として大活躍してくれること間違いなしです。
